การอ่านฉลากวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์เป็นเรื่องที่หลายคนยังสับสน ความแตกต่างที่สำคัญตามหลัก อย. (FDA) มีดังนี้: 1. **EXP หรือ EXD (Expiry Date / Use By): "วันหมดอายุ"** คำนี้มักใช้กับอาหารที่เน่าเสียได้ง่าย (Perishable Foods) เช่น นมพาสเจอร์ไรส์ เนื้อสัตว์สด อาหารทะเล หากเลยวันที่ระบุไปแล้ว **"ห้ามรับประทานเด็ดขาด"** เพราะแบคทีเรียอาจเจริญเติบโตจนถึงระดับที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษรุนแรง แม้สีและกลิ่นจะดูปกติก็ตาม 2. **BBE หรือ BBF (Best Before): "ควรบริโภคก่อน"** คำนี้มักใช้กับอาหารแห้ง อาหารกระป๋อง ขนมปัง หรือบิสกิต หมายความว่า หากบริโภคก่อนวันที่ระบุ อาหารจะมีความสดใหม่ กรอบ อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนที่สุด 100% แต่ถ้าหากเลยวันที่ระบุไปแล้ว **"ยังสามารถทานได้อย่างปลอดภัย"** (ไม่ทำให้ป่วย) เพียงแต่คุณภาพ สี กลิ่น รสชาติ หรือวิตามินอาจจะลดลงไปบ้างเท่านั้น (เว้นแต่จะสังเกตเห็นราขึ้น หรือกระป๋องบวม ซึ่งต้องทิ้งทันที) อ้างอิง: - U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Product Dating.

ตู้เย็นไม่ได้มีความเย็นเท่ากันทุกจุด! บริเวณที่ **"มีความผันผวนของอุณหภูมิมากที่สุด (อุ่นที่สุด)"** คือส่วนของ "ฝาประตูตู้เย็น (Fridge Door)" ทุกครั้งที่คุณเปิดและปิดตู้เย็น ลมร้อนจากภายนอกจะพัดเข้าไปกระทบของที่อยู่ตรงฝาประตูก่อนเสมอ ทำให้อุณหภูมิบริเวณนั้นแกว่งไปมา (อาจสูงถึง 7-10 องศาเซลเซียส ในขณะที่ตู้เย็นควรมีอุณหภูมิคงที่ต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส) **สิ่งที่ไม่ควรเก็บที่ฝาประตู:** - **นมสดพาสเจอร์ไรส์:** แบคทีเรียแลคโตบาซิลลัสจะโตไว ทำให้นมบูดเร็ว ควรเก็บไว้ที่ชั้นวางด้านในสุด (หลังตู้) ที่มีความเย็นจัดและคงที่ - **ไข่ไก่:** การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิบ่อยๆ จะทำให้เปลือกไข่เกิดความชื้นและเสียไว ควรเก็บไข่ไว้ในกล่องกระดาษของมันตามเดิม และวางไว้บนชั้นวางด้านในตู้เย็น **สิ่งที่เก็บที่ฝาประตูได้:** - เครื่องปรุงรส (ซอส ซีอิ๊ว น้ำปลา) น้ำอัดลม น้ำเปล่า และอาหารที่มีสารกันบูดตามธรรมชาติ (เช่น แยมที่มีน้ำตาลสูง) เนื่องจากอาหารเหล่านี้ทนทานต่ออุณหภูมิที่ผันผวนได้ดี อ้างอิง: - USDA Food Safety and Inspection Service.